En pleno centro de nuestra cordillera central nace la semilla que nos hace más colombianos; el sol, la naturaleza, las montañas y el campesino crean las tradiciones que nos corren por las venas, son los autores de las riquezas más brillantes de nuestra cultura.

A continuación daremos un repaso de aquellas palabras que describen nuestro diario vivir.

A

Almácigo
Lugar donde se siembran las chapolas provenientes del germinador, en bolsas, agrupadas en eras y expuestas parcialmente al sol, hasta cuando adquieren el desarrollo suficiente para su trasplante definitivo al campo.

Arriero, ra
nombre masculino y femenino
Persona que se dedica al transporte de mercancías por tracción animal.

B

Beneficio
Proceso en el cual se logra la transformación de café en cereza a café pergamino seco mediante la separación de las partes del fruto y secado de los granos, con el fin de conservar su calidad física, organoléptica y sanitaria.

C

Chapolas
Nombre que recibe la plántula de café cuando ha emitido su primer par de hojas

Campesino, na
Persona que vive y trabaja del campo.

D

Danilo
Personaje de Café Entre Montañas, espantapájaros feliz lleno de color, muy enamorado y espera por ese alguien. Vive entre las montañas.

Despulpadora
Máquina o instalación para desprender y eliminar la cáscara y el mucílago de los granos de café

F

Fiambre
Alimentos envueltos en hojas de plátano o biao que se consume por lo general en paseos o festividades tradicionales.

Fonda
Culturalmente era una espacio donde los “arrieros” hacían estaciones de los viajes largos. Aquí en estos lugares encontraban albergue, en algunas ocasiones expendio de bebidas alcohólicas y música tradicional de cada región. Actualmente la fonda existe, pero con el desarrollo de los transportes y las telecomunicaciones, además de la masiva migración del campesino a las ciudades, se han reducido en gran medida.

Fósforo
Elemento importante durante la fase de establecimiento de la planta, para impulsar el crecimiento radicular.

G

Germinador, ra
Es aquí donde la primera etapa de crecimiento del café ocurre. Es el momento más importante, puesto que aquí es donde inicia el desarrollo de los órganos vegetativos, que incluyen la raíz, el tallo y las hojas, que serán el soporte de los órganos reproductivos, directamente relacionados con la producción de la planta.

Guarapo
Bebida no alcohólica o infusión que contiene proporcionalmente una gran cantidad de agua añadida por destilación natural de frutos, savias o caña. En el caso particular Café Entre Montañas se prepara con caña de azúcar.

J

Juancho
Personaje típico del campesino de región cafetera que siempre está listo para la fiesta en la Fonda de Café Entre Montañas.

M

Mecha
Envoltura de pólvora usada para jugar al Tejo.

Mirador
Mágico lugar donde se puede apreciar la imponencia de las montañas del paisaje cafetero que rodea Café entre Montañas.

Mistelas
Bebida de frutos naturales fermentados bajo tierra, que el arriero anteriormente combinaba para hacer su bebidas alcohólicas.

Montañero, ra
Persona que vive y trabaja en las montañas. Culturalmente en Colombia el montañero es la persona nacida en regiones de alta densidad montañosa.

N

Nigua
Parásito que vive en la tierra, que se aferraba en las uñas del campesino. Se convirtió en el icono por el cual fue retribuido el nombre de niguatero a las personas de Salamina.

Niguatero
Remoquete o apodo popular a las personas oriundas de Salamina.

P

Paisajismo
Actividad de admiración y estudio del entorno natural.

PCCC
(Paisaje Cultural Cafetero Colombiano)
Representa una región de incomparable belleza, de la que hacen parte cultivos de café, zonas de bosques nativos y corredores biológicos que son estratégicos para la conservación de la biodiversidad mundial.
Los cafeteros y organizaciones que lo conforman han hecho posible el desarrollo de una reconocida industria alrededor del cultivo de café. Hoy se obtiene un producto de inigualable calidad y mundialmente conocido como: El Café de Colombia.

S

Salamineño
Nacidos en Salamina, Caldas - Colombia
Emprendedores, provenientes de la “Ciudad Luz” personas cargadas de buena actitud contagiosa. Enamorados de sus montañas, grandes expositores colombianos hacia el mundo.

Secado
Este proceso se puede desarrollar mediante secadores parabólicos, utilizando eficientemente los rayos de sol o a través de secadores mecánicos.

Semilla
Nombre que le dan a los granos de café pergamino secos que apenas serán sembrados. La selección de estos son clave para garantizar la buena calidad de las nuevas plantas.

T

Tejo
Deporte autóctono de Colombia, practicado hace más de 500 años por los habitantes de la altiplanicie cundiboyacense en los departamentos de Cundinamarca y Boyacá. consiste en lanzar un disco metálico de aproximadamente 680 gramos a unas canchas de arcilla (ubicadas en los extremos) para hacer estallar las “mechas” (pequeños sobres con pólvora) que se encuentran en el “bocín” (círculo metálico que está ubicado en la cancha) y así ir sumando puntos.

Tostión
Proceso que se le da al café en verde para desarrollar todas sus características de aroma y sabor. Existen varios tipos de tueste de menor a mayor temperatura final: Tueste ligero o rubio, tueste medio o de hábito de monje, color marrón y tueste oscuro que enmascara las características de un mal café y es de color marrón oscuro, negruzco.

Y

Yipao
Proviene del nombre del propio vehículo, de Jeep sería "jeepao"
Vehículos de marca Willys los cuales los productores de café colombianos usaban para transportar el producto en la difícil topografía de la zona andina.